Javában tart a savanyítási szezon: a beregszászi piac is megtelt friss, gyalulásra váró káposztával és különféle savanyúságokkal - a piacon mai érdeklődésünk alapján a gyalulni való káposzta kilója 15–20 hrivnya között mozog, míg a nem gyalulni való (egész fejes) káposztáért 25 hrivnyát kérnek. A zsákos, előre legyalult káposzta ára 10 kilogrammos kiszerelésben 130–150 hrivnya, a savanyú káposzta literje pedig 15–20 hrivnya. A savanyúságok között is széles a kínálat: a csípős és édes paprika (rotunda), a csalamádé, valamint a savanyított karfiol literenként 80 hrivnyáért kapható. Az ősz hagyományosan a savanyítás szezonja, hiszen ilyenkor érnek be a késői káposztafajták, amelyek tökéletesen alkalmasak a savanyításhoz.