Minden évben több baleset vagy haláleset következik be mustgáz- mérgezés következtében - Ha a levegő szén-dioxid koncentrációja eléri vagy túllépi a nyolc-tíz százalékot,  fulladást okozhat. A szőlőlé, illetve a must erjedése során keletkező szén-dioxid a talaj közelében gyűlik össze, mivel nehezebb a levegőnél. Színtelen és szagtalan gáz. Arról, hogy a mi teendő szüretkor, hogy elkerüljük a baleseteket Parászka László borászt hallhatják:

Ha a levegő szén-dioxid koncentrációja eléri az 5 térfogatszázalékot, zavartság, fejfájás és rosszullét, ájulás rossz közérzet, tompaság jelentkezhet. 8-10 százalék fölött erős fejfájás, verejtékezés jelentkezik, és 5-10 percen belül elveszíti az eszméletét az ember.A mustgáz-mérgezés elkerülése érdekében javasolt a pincék megfelelő szellőztetése, a hordók lehetőség szerint nagy térben való elhelyezése, gázérzékelő riasztóberendezés használata.